生にんにく・生卵黄だけを使う（粉末にんにく・粉末卵黄は使わない）事にこだわっているために、卵黄の脂分で機械では丸まらず、昔ながらの作り方（機械を使わずに全て手作業）でしか作る事が出来ませんでした。